Por supuesto que se puede, de hecho esos portatiles tienen salida vga por lo que son idoneos para adosar a la parte trasera de los asientos traseros, en el maletero y pasar los cables adelante.
Le puedes poner tambien una camara vga trasera, por el puerto com puedes accionar elementos del coche, hay un usuario que ha conectado por puerto com la capota del coche y ha creado un boton tactil para accionarla.
Todo eso y lo que puedas imaginar es posible.
Puedes conectarlo al conector de diagnosis de tu coche y monitorizar parametros del mismo en tiempo real (temperatura de motor, revoluciones, temperatura agua, voltaje, etc.).
Como ves puede hacerse casi cualquier cosa.
Si quieres ampliar info lo mejor es que te pases por solocarputer, ya veras.
Saludos
